浓香型酒窖泥理化特性的研究

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对浓香型酒窖泥理化特性进行了研究。结果显示,不同窖龄窖壁泥的pH值、锰、铁和镁含量均低于窖底泥,而锌、有机质及全氮含量均高于窖底泥;不同窖龄窖壁泥和窖底泥的pH值、全钾、镁以及锰含量差异均不显著(P〉0.05)。新窖窖壁泥的锌、有机质、有效磷、有效氮含量均显著低于40年及以上窖龄窖壁泥(P〈0.05),40年以后则随窖龄的增加而增加,但差异不显著(P〉0.05)。窖泥中矿物元素含量高低为铁〉镁〉钙〉铜〉锰〉锌。
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