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采用微波辅助法从安吉白茶中提取多糖，用硫酸．苯酚法显色，在540nm处运用分光光度计测其吸光度值，计算多糖提取率；考察微波功率，浸提温度，微波处理时间，浸提时间对多糖提取率的影响，并以正交试验设计优化工艺条件，结果表明：影响安吉白茶多糖提取率因素的主次关系是：微波功率〉微波处理时间〉浸提温度〉浸提时间。正交试验最佳条件：微波功率240W、微波时间4min、浸提温度65℃、浸提时间3h，此条件下的白茶多糖得率为16．23％。安吉白茶多糖能够明显的在体外抑制人血红细胞自氧化和H，0，所致红细胞氧化溶血作用，随