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【目的】一是通过试验探究葡聚糖和淀粉含量与原糖糖浆过滤速度之间的关系，指导制糖过程葡聚糖酶I淀粉酶的添加量；二是通过降低原糖糖浆粘度提高过滤速度来评价葡聚糖酶／淀粉酶在制糖过程应用中的效果。【方法】利用葡聚糖单克隆抗体免疫比浊法测定原糖中葡聚糖的含量；利用淀粉和碘结合生成深蓝色至紫红色络合物的原理测算出原糖中淀粉含量。【结果】一是原糖中葡聚糖含量的高低会影响原糖糖浆过滤的速度；原糖中淀粉含量对过滤速度影响不明显；二是当原糖中葡聚糖含量一样，淀粉含量高，过滤速度慢，反之亦然。【结论】葡聚糖含量高会降低原糖糖