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<正> 前言我省小曲白酒的生产方法有二种。一种以大米为原料,采用固态培菌糖化,半固态发酵的工艺,另一种直接以稻谷为原料,采用固态培菌糖化,固态发酵的工艺。称谷烧或谷酒。江西早期的谷酒流传于农村,通常在稻谷收获
谷酒的生产工艺
【摘 要】
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<正> 前言我省小曲白酒的生产方法有二种。一种以大米为原料,采用固态培菌糖化,半固态发酵的工艺,另一种直接以稻谷为原料,采用固态培菌糖化,固态发酵的工艺。称谷烧或谷酒。
【出 处】
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适用技术之窗
【发表日期】
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1995年3期
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