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期刊论文
啤酒酵母的保存方法
啤酒酵母的保存方法
来源 :中国酿造 | 被引量 : 0次 | 上传用户:casterisme
【摘 要】
:
酵母的质量对啤酒酿造至关重要。菌种保存不当会引起生理性能衰退,以致变异。因此应注意菌种保存的基本条件、低温、缺氧、干燥。菌种保存方法有多种,可以根据实际需要和实际条
【作 者】
:
张云瑞
【机 构】
:
山东轻工业学院食品工程系
【出 处】
:
中国酿造
【发表日期】
:
1997年4期
【关键词】
:
啤酒酵母
菌种保存
保存方法
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酵母的质量对啤酒酿造至关重要。菌种保存不当会引起生理性能衰退,以致变异。因此应注意菌种保存的基本条件、低温、缺氧、干燥。菌种保存方法有多种,可以根据实际需要和实际条件进行选择。
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