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大蒜味道辛辣,有股刺激性气味,家庭多用它来做菜,因为它有杀菌和抑制细菌生长的作用,亦可入药.如果我们能除去大蒜的辛辣臭味,按照工艺要求,加工成新型保健食品,则市场前景看好,经济效益十分可观.一、蒜脯原料:选用成熟、干燥、无虫蛀、无霉烂、未变质,并带有完整外衣的大蒜.
大蒜制品的加工技术
【摘 要】
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大蒜味道辛辣,有股刺激性气味,家庭多用它来做菜,因为它有杀菌和抑制细菌生长的作用,亦可入药.如果我们能除去大蒜的辛辣臭味,按照工艺要求,加工成新型保健食品,则市场前景看
【出 处】
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安徽农业
【发表日期】
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2001年5期
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