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大蒜制品的加工技术
大蒜制品的加工技术
来源 :安徽农业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:fanyanbing
【摘 要】
:
大蒜味道辛辣,有股刺激性气味,家庭多用它来做菜,因为它有杀菌和抑制细菌生长的作用,亦可入药.如果我们能除去大蒜的辛辣臭味,按照工艺要求,加工成新型保健食品,则市场前景看
【作 者】
:
阳光
【出 处】
:
安徽农业
【发表日期】
:
2001年5期
【关键词】
:
大蒜制品
保健食品
市场前景
细菌抑制
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大蒜味道辛辣,有股刺激性气味,家庭多用它来做菜,因为它有杀菌和抑制细菌生长的作用,亦可入药.如果我们能除去大蒜的辛辣臭味,按照工艺要求,加工成新型保健食品,则市场前景看好,经济效益十分可观.一、蒜脯原料:选用成熟、干燥、无虫蛀、无霉烂、未变质,并带有完整外衣的大蒜.
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