【摘 要】
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江苏如皋香肠也称如式香肠,香味浓郁,肉质紧密,粗细匀称,瘦而不老,肥而不腻,属于江苏特产之一。1.选料:选用猪后腿和前夹心的肉最好。灌制香肠,一般瘦肉要占80%,肥肉占20%。
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江苏如皋香肠也称如式香肠,香味浓郁,肉质紧密,粗细匀称,瘦而不老,肥而不腻,属于江苏特产之一。1.选料:选用猪后腿和前夹心的肉最好。灌制香肠,一般瘦肉要占80%,肥肉占20%。肉选好后,切成长二寸、厚半寸多的条或白果般大小的肉块。
Jiangsu Rugao sausage, also known as style sausage, rich flavor, meat quality, thickness and symmetry, thin and not old, fat but not greasy, is one of Jiangsu specialty. 1 choice of materials: pig hind legs and meat before the best selection of the sandwich. Soy sauce, generally lean meat accounted for 80%, fat accounted for 20%. After the meat is selected, cut into two inches thick, half inch thick or gruel size pieces of meat.
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