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对新生产的未经催陈处理的酒,自然陈酿的成品酒及经催陈处理的酒样,进行了核磁共振分析,分析结果表明,成品酒比新酒的△δ大,经电催陈处理的酒,其△δ也大于新酒的△δ,这是由于氢键缔合作用,成品酒及催陈酒的水峰的化学位移向低场移动的缘故.
催陈酒的NMR分析
【摘 要】
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对新生产的未经催陈处理的酒,自然陈酿的成品酒及经催陈处理的酒样,进行了核磁共振分析,分析结果表明,成品酒比新酒的△δ大,经电催陈处理的酒,其△δ也大于新酒的△δ,这是
【机 构】
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大连民族学院学报编辑部
【出 处】
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大连民族学院学报
【发表日期】
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2003年1期
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