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期刊论文
催陈酒的NMR分析
催陈酒的NMR分析
来源 :大连民族学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:bbpooh123
【摘 要】
:
对新生产的未经催陈处理的酒,自然陈酿的成品酒及经催陈处理的酒样,进行了核磁共振分析,分析结果表明,成品酒比新酒的△δ大,经电催陈处理的酒,其△δ也大于新酒的△δ,这是
【作 者】
:
王宏钧
关紫烽
【机 构】
:
大连民族学院学报编辑部
【出 处】
:
大连民族学院学报
【发表日期】
:
2003年1期
【关键词】
:
NMR分析
成品酒
陈酿
催陈
核磁共振
人工老熟
老熟机理
新酒
白酒
the aging of wine the catalysis of wine nuc
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对新生产的未经催陈处理的酒,自然陈酿的成品酒及经催陈处理的酒样,进行了核磁共振分析,分析结果表明,成品酒比新酒的△δ大,经电催陈处理的酒,其△δ也大于新酒的△δ,这是由于氢键缔合作用,成品酒及催陈酒的水峰的化学位移向低场移动的缘故.
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