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近几年来，上海已兴办起近四百家超市，这些超市大多以食品销售为主（约占总销售额的７０％以上），以试图建立一种能适应市场发展的，以自助销售方式为特征的、新的食品经营模式。然而，笔者在考察国外商业后，深感目前上海的食品零售经营模式在组织化程度与经营方式等方面还明显落后于世界水平，那么，如何实现食品的超市化经营？上海食品超市化经营面临的主要问题是什么？应采取什么样的应对措施？本文拟就此作些初浅的探索。