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从植酸及其盐类的抗营养作用出发,简单介绍了植酸酶的分类、来源,着重阐述了植酸酶在食品和医药方面应用及所面临的困难和应用前景。
植酸酶在食品和医药方面的应用展望
【摘 要】
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从植酸及其盐类的抗营养作用出发,简单介绍了植酸酶的分类、来源,着重阐述了植酸酶在食品和医药方面应用及所面临的困难和应用前景。
【机 构】
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山东轻工业学院食品与生物工程学院,浙江工业大学药学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2006年12期
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