养殖细鳞鲑、哲罗鲑及其杂交种肌肉脂肪酸组成与含量的比较

来源 :水产学杂志 | 被引量 : 0次 | 上传用户：dachenggege

【摘要】

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本文分析和比较2龄细鳞鲑Brachymystax lenok、哲罗鲑Hucho taimen及其杂交种肌肉脂肪酸组成与含量。结果表明：在细鳞鲑、哲罗鲑及其杂交种肌肉中均检测到19种脂肪酸,以C16：0、

【作者】

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徐革锋黄天晴谷伟王炳谦

【机构】

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中国水产科学研究院黑龙江水产研究所

【出处】

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水产学杂志

【发表日期】

：

2018年2期

【关键词】

：

细鳞鲑哲罗鲑杂交种脂肪酸肌肉 Brachymystax lenok Hucho taimen hybrid fatty acid muscle

【基金项目】

：

中央级公益性科研院所基本科研业务费专项（HSY201601）.

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本文分析和比较2龄细鳞鲑Brachymystax lenok、哲罗鲑Hucho taimen及其杂交种肌肉脂肪酸组成与含量。结果表明：在细鳞鲑、哲罗鲑及其杂交种肌肉中均检测到19种脂肪酸,以C16：0、C16：1、C18：1、C18：2n和C22：6n-3为主,未检测到C12：0、C22：1、C22：5n-3;三种鱼的饱和脂肪酸含量（∑SFA）差异不显著（P〉0.05）;但三者不饱和脂肪酸含量（∑UFA）差异显著（P〈0.05）,细鳞鲑的不饱和脂肪酸含量显著高于哲罗鲑和杂交种（P〈0.05）,其中多不饱和

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