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选取洋河酒厂股份有限公司部分酿酒车间为研究对象,对2014-2015年度各排次出池酒醅的酒精度、总酯含量进行检测,并结合各排次的原酒出酒率及优级率进行对比分析,分别探讨了酒精度与生产两率、酒醅总酯与优级酒酒质之间的相关性,对酿酒生产以及接选酒具有重要指导意义。
浓香型酒醅酒精与总酯含量刍议
【摘 要】
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选取洋河酒厂股份有限公司部分酿酒车间为研究对象,对2014-2015年度各排次出池酒醅的酒精度、总酯含量进行检测,并结合各排次的原酒出酒率及优级率进行对比分析,分别探讨了酒
【机 构】
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洋河酒厂泗阳分公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2016年04期
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