【摘 要】
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<正> 我国玉米总产量仅次于美国,居世界第二位,它在我国粮食总产量中所占的比例仅次于稻米和小麦而居第三位。然而我国不少玉米产地,包括江、浙等华东地区,或是以玉米初级产
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<正> 我国玉米总产量仅次于美国,居世界第二位,它在我国粮食总产量中所占的比例仅次于稻米和小麦而居第三位。然而我国不少玉米产地,包括江、浙等华东地区,或是以玉米初级产品的形式(指未作工业化加工)直接食用,或将玉米作为饲养牲畜的饲料,而未加充分的利用与进一步的加工。这无疑是极大的浪费。从玉米营养成份角度来看,无论从碳水化合物含量还是脂肪含量来看,玉米均明显优于小麦、大米,而其粗纤维、灰分的含量却大大低于小麦、大米;其蛋白质含量虽略低于小麦,但明显高于大米。几种主要粮食成份比较见表。
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