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大棚蔬菜在长期封闭或是半封闭盛装状态下生长，其光照、温度、湿度、氧气浓度、栽培基质性质等与露地栽培有很大的差异，作物的无机物的积累还有水分的运动规律也发生了非常明显的变化，与传统意义上的露地栽培蔬菜存在比较明显的差异。其各种技术的改变将直接关系着整个大棚蔬菜的品质。从现在大棚蔬菜的栽培来看，无公害生产对于提高大棚蔬菜质量并不是明显，为此笔者选取两种叶菜系大棚蔬菜---小白菜与菠菜为研究对象，就其在有机肥料的作用下找到它对大棚蔬菜品质有着怎样的影响。