【摘 要】
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酵母含有丰富的蛋白质，具有人体所必需的八种氨基酸和多种B族维生素，维生素D2原、脂肪、粗纤维素、碳水化合物、矿物元素及微量元素等。同时还含有丰富的酶系统和生理活性物质，
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酵母含有丰富的蛋白质，具有人体所必需的八种氨基酸和多种B族维生素，维生素D2原、脂肪、粗纤维素、碳水化合物、矿物元素及微量元素等。同时还含有丰富的酶系统和生理活性物质，如辅酶I、辅酶A、辅酶Q、细胞色素C、卵磷脂、凝血质、谷胱甘肽和核糖酸等。它可广泛的应用于食品、医药、饲料工业等方面，前景广阔。
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