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近年来，越来越多的福建、浙江、山东和北京的商家南下湛江，他们充分利用当地闲置的冷冻厂和丰富廉价的劳动力从事鲜虾加工业。当地虾商不甘落后，也纷纷加入对虾加工行列，从而掀起了一轮对虾加工热潮。他们加工的冻虾仁、冻条虾和盐渍虾仁，畅销省内外及日本、美国等多个国家和地区。加工热的兴起，使以往本大利薄的对虾成为利厚俏销商品，并有力地促进了当地对虾养殖的发展。