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用喷雾干燥法对脂溶性风味剂微胶囊化工艺条件及微胶囊壁材的选择进行了研究。结果表明：其最佳工艺为进料温度５０－６０℃，进风温度１８０℃，出风温度１１０℃；其壁材应选择具有较好溶解好，成膜特性和干燥特性及较低的粘度。
制备脂溶性风味剂微胶囊工艺条件及壁材选择的研究
【摘 要】
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用喷雾干燥法对脂溶性风味剂微胶囊化工艺条件及微胶囊壁材的选择进行了研究。结果表明：其最佳工艺为进料温度５０－６０℃，进风温度１８０℃，出风温度１１０℃；其壁材应选择具有较好溶解好，成膜特性和干
【机 构】
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食品科学与工程系
【出 处】
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武汉食品工业学院学报
【发表日期】
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1999年2期
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