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刚采摘下的新鲜蘑菇洁白如玉,鲜美可口,鉴因其为蕈类自食植物,富含单宁鞣酸等生化物,若长时间接触空气或触碰铁制品等物,不仅降低其营养价值,且影响其色香
蘑菇“物化”保鲜
【摘 要】
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刚采摘下的新鲜蘑菇洁白如玉,鲜美可口,鉴因其为蕈类自食植物,富含单宁鞣酸等生化物,若长时间接触空气或触碰铁制品等物,不仅降低其营养价值,且影响其色香
【出 处】
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科技信息
【发表日期】
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1994年2期
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