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小麦品种面包烘烤品质与其它品质性状关系之研究
小麦品种面包烘烤品质与其它品质性状关系之研究
来源 :西北农业学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xaly001
【摘 要】
:
通过对黄淮冬麦区36个主要小麦品种面包烘烤品质,面筋品质和HMW-谷蛋白亚基组成的分析,初步明确了参试小麦品种烘烤品质的现状和遗传基础;揭示了面包体积受吹泡示功仪参数、和面仪参数
【作 者】
:
李硕碧
王光瑞
【机 构】
:
陕西省农业科学院小麦研究中心,中国农科院作物育种栽培研究所
【出 处】
:
西北农业学报
【发表日期】
:
1996年4期
【关键词】
:
小麦
品种
烘烤品质
面筋质量
Wheat
Breadmaking quality
Gluten quality
HMW glutenin subunit
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通过对黄淮冬麦区36个主要小麦品种面包烘烤品质,面筋品质和HMW-谷蛋白亚基组成的分析,初步明确了参试小麦品种烘烤品质的现状和遗传基础;揭示了面包体积受吹泡示功仪参数、和面仪参数和小麦籽粒沉降值影响的实质;确定了面包体积与HMW-谷蛋白亚基组成的定量关系。
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