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以甘薯为原料，对真空油炸甘薯脆加工工艺进行优化实验，为获得优质甘薯脆片的开发提供了参考依据。
真空油炸甘薯脆片的研究
【摘 要】
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以甘薯为原料，对真空油炸甘薯脆加工工艺进行优化实验，为获得优质甘薯脆片的开发提供了参考依据。
【机 构】
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华南理工大学食品工程系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1999年3期
【基金项目】
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广东省高教厅资助
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