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蚕蛹含有丰富的蛋白质。以干蚕蛹为原料,经脱脂、酶解、脱色可制得蚕蛹蛋白水解液。而研究酶法水解蚕蛹蛋白工艺并测定水解液中氨基酸的含量是获得其结果的一个环节。
蚕蛹蛋白水解液的制取
【摘 要】
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蚕蛹含有丰富的蛋白质。以干蚕蛹为原料,经脱脂、酶解、脱色可制得蚕蛹蛋白水解液。而研究酶法水解蚕蛹蛋白工艺并测定水解液中氨基酸的含量是获得其结果的一个环节。
【机 构】
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扬州大学商业学院,扬州大学商业学院扬州225001,扬州225001
【出 处】
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中国烹饪研究
【发表日期】
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1996年2期
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