二术，即白术、苍术，二者都有健脾燥湿之功，临床二者常相须为用，故合称二术，但细究起来，还是有一些一些区别。
　　白术，又名于术，为菊科多年生草本植物白术的根茎，为中医临床常用的健脾药。中医认为，白术性味甘、甘、温，入脾、胃经，有补气健脾，燥湿利水，固表止汗，益气安胎之功。
　　《本草纲目》言其“主治风寒湿痹，死肌痉疸，止汗除热消食”。《本经逢原》言“白术，生用有除湿益燥，消痰利水，治风寒湿痹，死肌痉疸，散腰脐间血，及冲为病，逆气里急之功；制用则有和中益气，止渴生津，止汗除热，进饮食，安胎之效”。《别录》言其“暖胃消谷”。《珍珠囊》言其“除湿益气，和中补阳，消痰逐水，生津止渴，止泻痢，消足胫湿肿”。药理研究表明，本品可促进胃肠消化液的分泌，并有明显而持久的利尿作用，可保护肝脏，防止肝糖元减少。凡脾胃亏虚，纳差食少，水肿胀满，表虚自汗，脾虚胎动不安者，皆可选用。一般补脾健胃多用炒白术，健脾止泻常用焦白术，燥湿利水，固表止汗常用生白术。
　　苍术，又名茅术、茅苍术，为菊科多年生草本植物茅苍术(茅术、南苍术)或北苍术或关苍术的根茎，我国大部分地区都有分布。中医认为，苍术性味辛、苦、温，入脾、胃经，有燥湿健脾，祛风除湿之功，本品有较强的燥湿健脾作用，为治疗湿阻中焦的要药，又可祛风除湿，对寒湿偏盛的痹症尤为适宜。《本草纲目》言其“主治脾湿下流，浊沥带下，滑泻肠风”。《药品化义》言其“味辛主散，性温而燥，燥可去湿，专入脾胃，主治风寒湿痹，山岚瘴气，皮肤水肿”。夏季暑湿为患，肢体沉重，倦怠乏力，食欲不振，常用本品，芳香健脾，和胃除湿，可强身健体，增进食欲。但阴虚内热，气虚多汗者不宜选用。
　　《本经》记载有术，但无苍、白之分，东汉张伸景伤寒方用白术，金匮方用赤术(后人认为赤术即苍术)，自此以后才有苍术、白术之分。二者均具有健脾与燥湿两种主要功效。然白术以健脾益气为主，宜用于脾虚湿困而偏于虚证者；苍术以苦温燥湿为主，宜用于湿浊内阻而偏于实证者。此外，白术还有利尿、止汗、安胎之功，苍术还有发汗解表、祛风湿及明目作用。现介绍二则粥疗方，供选用。
　　白术粥　白术10克，大米100克，白糖少许。将白术择净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一二沸即成，每日1剂。可健脾益气，固表止汗。适用于脾胃亏虚，运化失常所致的脘腹胀满，纳差食少，倦怠乏力，自汗盗汗，小便不利，大便溏薄，胎动不安等。
　　苍术粥　苍术10克，大米100克，白糖少许。将苍术择净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一二沸即成，每日1剂。可燥湿健脾，祛风除湿。适用于湿阻中焦所致的脘腹胀满，食欲不振，恶心呕吐，倦怠乏力，风寒湿痹，脚膝肿痛，痿软无力等。