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探讨了越桔果汁、大豆多肽溶液、绵白糖、蜂蜜、苹果酸、稳定剂等原辅料用量对产品风味及稳定性的影响，研制出越桔大豆多肽复合饮料。饮料配方经正交试验结果表明：大豆蛋白多肽溶液30％，越枯果汁9％，绵白糖9％，苹果酸0．03％，蜂蜜1．5％时风味最好。饮料的稳定性处理采用黄原胶0．08％，羧甲基纤维素钠（CMC）0．1％混合使用最为理想。