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对很多家庭来说，一桶油打开之后放两三个月是常有的事。很多人认为，油和牛奶、蔬菜不一样，是一种耐储存的食品。事实果真如此吗？其实，油脂虽不会滋生细菌，却非常害怕氧化。油脂氧化不仅会降低营养价值，毁掉不饱和脂肪酸，还会因为产生大量的自由基而促进人体的衰老。
食用油，等级越高越易氧化
【摘 要】
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对很多家庭来说，一桶油打开之后放两三个月是常有的事。很多人认为，油和牛奶、蔬菜不一样，是一种耐储存的食品。事实果真如此吗？其实，油脂虽不会滋生细菌，却非常害怕氧化。油脂氧化
【出 处】
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健康人生
【发表日期】
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2009年6期
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