【摘 要】
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食品冷链的风险管理问题已成为当前食品安全问题的重要内容。文章以食品冷链风险为研究出发点,探析了基于食品冷链部门关系的风险源,构建了相应的冷链风险指标体系。通过问卷
【基金项目】
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福建省社科一般项目“供应链弹性测度研究”(FJ2018B033)。
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食品冷链的风险管理问题已成为当前食品安全问题的重要内容。文章以食品冷链风险为研究出发点,探析了基于食品冷链部门关系的风险源,构建了相应的冷链风险指标体系。通过问卷调查,划分了食品冷链风险体系维度,应用主成分分析法得出指标体系的权重,构建了风险系数测度模型。研究结果表明:当前,食品冷链主要涉及的风险是政策风险、原材料采购(生产)风险、财务风险。基于风险系数测度模型的算例测算显示:在同为风险规避型企业且以食品企业为核心的冷链中,上游有多源供应且储配运力条件充足的冷链结构风险较低,值得投资。
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