论文部分内容阅读
以31个适制绿茶品种和红绿茶兼宜品种为研究对象,采用同时蒸馏萃取（SDE）技术并结合气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）测定茶鲜叶固样挥发性香气组分及其相对含量。结果表明：31个样品中共检测出8类148种香气组分。由主成分分析可知,醛类、脂肪酸类为其主要香气组分类别。红绿茶兼宜品种的挥发性香气组分组成复杂,棕榈酸和香叶醇相对含量较高;适制绿茶品种中α-甲基-α-[4-甲基-3-戊烯基]环氧乙烷甲醇和己醛相对含量较高。此外,适制绿茶和红茶另含共有香气组分4种和9种。这些芳香物质对同茶类适制性品种的特征香气贡