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说明了制备降解明胶的意义,同时实验了硫酸、盐酸、醋 酸、柠檬酸在不同温度、pH条件下对明胶降解的影响。 最后通过进行正交实验确定了柠檬酸水解的最佳反应条 件。
水解明胶生产的关键点控制
【摘 要】
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说明了制备降解明胶的意义,同时实验了硫酸、盐酸、醋 酸、柠檬酸在不同温度、pH条件下对明胶降解的影响。 最后通过进行正交实验确定了柠檬酸水解的最佳反应条 件。
【机 构】
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陕西师范大学食品工程系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2005年02期
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