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机制圆形面条的生产工艺探讨
机制圆形面条的生产工艺探讨
来源 :粮食与饲料工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xiaohuimin
【摘 要】
:
机制圆形面条的生产工艺探讨河南三门峡市第二面粉厂武跃峰,陈文干,高云峰,杭海珍1前言机制圆面系仿手工拉面技术,利用挤压成型工艺加工而成。与普通机制挂面相比有如下特点:1.
【作 者】
:
武跃峰
陈文干
【机 构】
:
河南三门峡市第二面粉厂
【出 处】
:
粮食与饲料工业
【发表日期】
:
1996年10期
【关键词】
:
面条
机制圆形面条
工艺
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机制圆形面条的生产工艺探讨河南三门峡市第二面粉厂武跃峰,陈文干,高云峰,杭海珍1前言机制圆面系仿手工拉面技术,利用挤压成型工艺加工而成。与普通机制挂面相比有如下特点:1.挤压成型工艺保证了面条面筋网络的完好性。2.面条横断面呈圆形或椭圆形,外观光滑、圆润、...
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