【摘 要】
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β-内酰胺类抗生素在奶牛养殖业中的广泛应用导致了生鲜乳中抗生素的大量残留。不法人员将"解抗剂"β-内酰胺酶非法掺入生鲜乳,以掩盖残留的抗生素。而β-内酰胺酶属于违禁食
【机 构】
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重庆市动物疫病预防控制中心,西南大学
【基金项目】
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重庆市农业委员会2012年重大科技推广示范项目“奶牛安全用药科技推广示范”
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β-内酰胺类抗生素在奶牛养殖业中的广泛应用导致了生鲜乳中抗生素的大量残留。不法人员将"解抗剂"β-内酰胺酶非法掺入生鲜乳,以掩盖残留的抗生素。而β-内酰胺酶属于违禁食品添加物,是管理机构及有关检测部门关注和打击的重点。笔者等就β-内酰胺酶的危害、现状及检测等方面进行阐述,并提出应对非法添加β-内酰胺酶的措施。
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