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目的：分析目前餐具消毒使用的几种方法及消毒效果，指导餐饮单位做好餐具消毒工作，提高餐具消毒效果。方法：对管辖范围内各食品单位的消毒后餐具进行微生物采样监测和消毒剂残留浓度监测。结果：蒸汽、煮沸消毒餐具合格率最高，其次为电子消毒柜，药物浸泡最低。结论：需进一步加强监督检测的力度，使用经过培训的、有责任心的人员进行餐饮具消毒是可以达到预想效果的。