【摘 要】
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最佳烹饪方法之一——清蒸rn喜欢吃粤菜的朋友可能对清蒸这种食物加工方式情有独钟.清蒸被认为是一种非常健康的烹饪方式,它能最大程度地保留食物中的营养物质,几乎对任何食
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最佳烹饪方法之一——清蒸rn喜欢吃粤菜的朋友可能对清蒸这种食物加工方式情有独钟.清蒸被认为是一种非常健康的烹饪方式,它能最大程度地保留食物中的营养物质,几乎对任何食物都适用,包括对热量和水敏感的水溶性维生素 ①.相较于水煮而言,清蒸的优点是可以更好地保留水溶性维生素.值得一提的是,几乎所有的烹饪方式,都会造成水溶性蛋白和水溶性维生素的流失,但蒸对其影响是最小的.
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