【摘 要】
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为提高壳聚糖基抗菌保鲜膜的强度,以拉伸强度为指标,考察丙三醇、聚乙烯醇、纳米TiO2和纳他霉素添加量对壳聚糖基抗菌保鲜膜拉伸强度的影响,在此基础上利用响应面法优化其制
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江省农产品加工工程技术研究中心,黑龙江八一农垦大学生命科学技术学院
【基金项目】
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国家科技支撑计划项目(2015BAD16B05);黑龙江省特色杂粮学科项目(201705);黑龙江八一农垦大学“三横三纵”平台支持计划项目(PTJH201904);黑龙江八一农垦大学研究生创新科研项目(YJSCX2016-Y39)
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为提高壳聚糖基抗菌保鲜膜的强度,以拉伸强度为指标,考察丙三醇、聚乙烯醇、纳米TiO2和纳他霉素添加量对壳聚糖基抗菌保鲜膜拉伸强度的影响,在此基础上利用响应面法优化其制备的工艺参数,并采用扫描电镜(SEM)观察其微观结构。结果表明,壳聚糖基抗菌保鲜膜最佳制备工艺参数为:丙三醇添加量为0.8%、聚乙烯醇添加量为0.75%、纳米TiO2添加量为0.08%、纳他霉素添加量为0.075%。在此条件下,壳聚糖基抗菌保鲜膜性能参数为:拉伸强度为12.37 MPa,断裂伸长率为34.08%,膜厚度为0.65 mm,透湿量
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