【摘 要】
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曼氏无针乌贼(Sepiella maindroni)和金乌贼(Sepia esculenta)的内骨骼称为海螵蛸,可用于制酸、止血等.通过对曼氏无针乌贼、金乌贼和虎斑乌贼(Sepia pharaonis)内骨骼生化成分的比较,有望实现传统中药海螵蛸原料质量的提升和替代.分别使用烘干干燥法、高温灼烧法、凯氏定氮法、索氏提取法、酸碱浸泡法、茚三酮柱后衍生离子交换色谱法、离子发光色谱法检测水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗甲壳素、氨基酸及矿物质.结果显示:三种内骨骼营养成分中,虎斑乌贼水分和粗蛋白含量最高,分别为(
【机 构】
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天津农学院水产学院天津市水产生态及养殖重点实验室,天津300384;中国水产科学研究院黄海水产研究所青岛海洋科学与技术试点国家实验室/海洋渔业科学与食物产出过程功能实验室,山东青岛266071;中国水
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曼氏无针乌贼(Sepiella maindroni)和金乌贼(Sepia esculenta)的内骨骼称为海螵蛸,可用于制酸、止血等.通过对曼氏无针乌贼、金乌贼和虎斑乌贼(Sepia pharaonis)内骨骼生化成分的比较,有望实现传统中药海螵蛸原料质量的提升和替代.分别使用烘干干燥法、高温灼烧法、凯氏定氮法、索氏提取法、酸碱浸泡法、茚三酮柱后衍生离子交换色谱法、离子发光色谱法检测水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗甲壳素、氨基酸及矿物质.结果显示:三种内骨骼营养成分中,虎斑乌贼水分和粗蛋白含量最高,分别为(2.52±0.16)％和(3.43±0.10)％;金乌贼灰分和粗脂肪含量最高,分别为(94.7±0.26)％和(0.24±0.04)％;甲壳素含量最高的为曼氏无针乌贼内骨骼,为(9.48±0.36)％,约为其他两种的1.50倍.三种乌贼内骨骼共检出15种氨基酸,其中必需氨基酸(EAA)7种,半必需氨基酸(HEAA)1种,非必需氨基酸(NEAA)7种,三种乌贼骨的EAA/TAA为44.64％～47.09％,符合FAO/WHO中对于蛋白质EAA/TAA的理想评定标准.金乌贼内骨骼的钙含量最高(3.93×105 mg/kg)、曼氏无针乌贼的钠含量最高(1.02×104 mg/kg)、虎斑乌贼的钾含量最高(589.5 mg/kg).可见三种乌贼内骨骼均是低脂肪、高甲壳素、高矿物质的中药.虎斑乌贼内骨骼蛋白和灰分营养成分含量较为丰富,是否可以作为传统海螵蛸的替代品,值得进一步探讨.
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