有件事我觉得很奇怪：改革开放30年，为什么单单中餐没有改革开放30年，为什么单单中餐没有改革？依我愚见，中餐至少有四条“罪状”。
　　
　　其一，太浪费。大凡中式餐馆，请吃也罢，吃请也罢，自吃也罢，几乎无人不剩，无桌不剩。表现好的剩1/3，差的剩2/3。每每看到满桌的剩饭剩菜，脑海里就会倏然浮起四个字：“暴殄天物”！
　　
　　其二，太残忍。众所周知，鱼翅燕窝是中餐桌上珍贵而又较为常见的角色。鱼本无翅，鱼翅乃鲨鱼鳍加工后的软骨条之谓。据媒体报道，为满足中餐所用鱼翅之需，世界不少海域已难觅鲨鱼踪影。燕窝乃金丝燕呕心沥血在悬崖峭壁筑就的栖身和生儿育女之所。一个燕窝落进中餐汤碗，就不知有几多嗷嗷待哺的小金丝燕跌入万丈深渊。还有的中餐馆为了吸引食客，甚至将刚拉完磨的毛驴和呼唤母亲的羔羊在街头当众宰杀，叫声之凄厉，场景之惨烈，纵路边木石亦为之动容，真不知吃这盘菜的食客是何心肝！难怪如此食客被称为“饕餮”——“饕餮”者，凶残怪兽也，残害生灵。
　　
　　其三，太油腻。鲁菜也罢，川菜也罢，潮菜、粤菜、东北菜也罢，每一盆、每一碗、每一盅都那么腻乎乎油光光的，说得夸张些，所有的菜一个味儿：油味儿、肉味儿、油肉混合味儿，把我好端端的中华女子活活吃得满嘴流油，斯文扫地；男士吃得脑满肠肥，大腹便便，无论男女吃得“三高”外加脂肪肝，吃得满街全是大药房。德国书店多，瑞士银行多，日本便利店多，独我中华药店多。而且顶数药店服务态度好，一进门就有三四个美女和非美女伸长脖子眼睛直勾勾问你买什么，随即像介绍食谱一般喋喋不休，是可忍孰不可忍！追根溯源，多半是油腻中餐惹的祸。
　　
　　其四，太不卫生。一个锅里盛饭倒不碍事，一个盘里夹菜明显有碍卫生。有时候羡慕秦汉古人。看电视，至少汉代还是分食制，每人面前一张小矮脚桌，自己吃自己的。如今的合食制，据说是从宋代有了高脚桌之后才开始的。而在红楼梦大观园中登峰造极。问题是倘若同林妹妹（尽管她的病有传染性）和宝姐姐那些水一般漂亮女子同盘共碗倒也罢了，而有一年，我不幸同一伙并不漂亮的女子、并不儒雅的男士合团旅行，吃饭的场景至今想来都不寒而栗。但见众人目不左顾右盼、筷如乱箭齐发，狂飙阵阵，寸草不留。一条清蒸鲈鱼看第一眼时，还抬头翘尾栩栩如生，第二眼时，便只有一根长刺和若干姜片了，既不卫生，还有失公平。
　　
　　其实，中餐罪状远不止以上四宗。哪怕仅此四宗，也到了非改革不可的时候了。我敢打赌，只要不暴殄天物，余下的部分足够西部数省父老乡亲成天吃香喝辣，何乐不为？只要不残害生灵，我中华大地顷刻间就可变成野生动物的乐园，变成伊甸园、桃花源，何其快哉！只要少用油和采取一人一份分食制，大小药店至少有一半变成书店，大街小巷，不闻药味，但闻书香，国民素质，不高才怪！