【摘 要】
：
通过与新鲜猴头菇对比,研究了真空冷冻干燥和热风干燥对猴头菇营养品质的影响。结果表明:气味方面,真空冷冻干燥猴头菇与新鲜猴头菇气味相近,与热风干燥猴头菇气味差异较大;
【基金项目】
：
农业部农产品质量安全风险评估项目(GJFP201700202)
论文部分内容阅读
通过与新鲜猴头菇对比,研究了真空冷冻干燥和热风干燥对猴头菇营养品质的影响。结果表明:气味方面,真空冷冻干燥猴头菇与新鲜猴头菇气味相近,与热风干燥猴头菇气味差异较大;颜色方面,真空冷冻干燥猴头菇与新鲜猴头菇相近,呈现出淡黄色或白色,热风干燥猴头菇偏橙黄色;营养指标方面,以鲜样为基准,真空冷冻干燥猴头菇和热风干燥猴头菇粗蛋白、碳水化合物和粗脂肪含量均产生了损失,真空冷冻干燥和热风干燥粗蛋白损失率分别为11.41%和25.72%,碳水化合物损失率分别为8.74%和35.58%,粗脂肪损失率分别为25.24%和57.28%,真空冷冻干燥样营养指标损失相对较少。综合比较,真空冷冻干燥技术在保持猴头菇气味、颜色以及营养等方面比热风干燥具有明显的优势。
其他文献
水稻垩白是衡量水稻外观品质优劣的重要指标之一,降低稻米的垩白是培育优质水稻品种的前提.Chalk5 是最近克隆的一个控制水稻垩白的主效QTL,该基因的过量表达使胚乳的垩
聚类挖掘可以高效准确地从数据中找出很多潜在的、有价值的规律，但也同时存在着泄露用户隐私数据的安全威胁．已经有一些专门针对聚类挖掘的隐私保护研究，其中乘法扰动方法是一种
<正> 世界卫生组织认为,健康应具备以下十大条件: (1)有足够充沛的精力,能从容不迫地应付日常生活和工作的压力而不感到过分紧张。(2)处事乐观,态度积极,乐于承担责任,事无巨
实物保护系统定量评价是准确分析实物保护系统抵御敌人作案的有效性，评价实物保护系统防御能力的过程。国内使用的实物保护系统定量评价软件大多来自国外，软件偏重于外部入侵分
目的探讨南疆地区维吾尔族原发性冻结肩关节镜手术治疗疗效的分析。方法选择2016年6月-2019年6月治疗的南疆地区维吾尔族原发性冻结肩患者58例作为对象,随机数字表分为对照组
69例扩张型心肌病(DCM)患者,室性心律失常(VA)的检出率为:简单型室早37.7%,复杂型室早18.8%,短阵室速8.7％;合并其他心律失常有房室阻滞或束支阻滞44.9%,房性心律失常40.6％,窦房
文章以造成GDX 2包装机组CH包装轮入口挤烟的主要因素为突破口,从不同角度分析了造成挤烟现象的情况,提出了相应的改进措施。
从天津港-华北石化原油管道工程管道防腐涂层的选择出发,介绍了埋地管道三层PE防腐涂层的特点,分析了埋地管道三层PE防腐涂层各部分的化学组成。指出埋地管道三层PE中,环氧粉
锅炉排烟温度是影响锅炉效率的重要指标，锅炉排烟温度过高，将会导致锅炉效率降低，煤耗升高，从而增加电厂运行成本，降低电厂经济效益。本文阐述了排烟温度高对锅炉的危害，对导致锅炉
1.1988年10月在安徽省召开第四届全国电气自动化与电控装置学术年会。征文截止日期1988年5月15日,作者应征需写论文的详细内容摘要,一式三份,字数不少于2000字。选用的论文