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鲜切果蔬以其新鲜度高、方便、安全等优点,深受消费者的喜爱,但鲜切果蔬在贮藏、销售过程中的品质下降严重影响了其商业价值,保鲜技术的应用可有效减缓品质的下降,保证其产品的商业价值。本文重点介绍了鲜切果蔬的保鲜技术,主要包括物理保鲜、化学保鲜、生物保鲜等,以期为今后更深入地研究提供借鉴与参考。
鲜切果蔬贮藏保鲜技术研究进展
【摘 要】
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鲜切果蔬以其新鲜度高、方便、安全等优点,深受消费者的喜爱,但鲜切果蔬在贮藏、销售过程中的品质下降严重影响了其商业价值,保鲜技术的应用可有效减缓品质的下降,保证其产品
【机 构】
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山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室,山东商业职业技术学院,湖北大学,武汉市蔬菜质量安全与综合利用工程技术研究中心
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2019年01期
【基金项目】
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农产品品控物流关键技术装备研发与应用(2014ZZCX02701)
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