【摘 要】
：
【目的】"陕茶1号"是陕西省首个无性系茶树新品种,探索不同冲泡条件下绿茶"陕茶1号"中主要品质成分的溶出规律,为茶叶深加工产品开发、消费者科学饮茶以及茶艺理论的发展提供
【机 构】
：
普洱茶学教育部重点实验室,云南农业大学食品科学技术学院,云南省高原特色农业产业研究院,安康市林业局,安康市林业产业发展中心茶果站
【基金项目】
：
云南省应用基础研究计划青年项目“普洱茶中氧化型茶多酚与咖啡因、茶多糖、脂质的相互作用”(2016FD026)
论文部分内容阅读
【目的】"陕茶1号"是陕西省首个无性系茶树新品种,探索不同冲泡条件下绿茶"陕茶1号"中主要品质成分的溶出规律,为茶叶深加工产品开发、消费者科学饮茶以及茶艺理论的发展提供理论参考。【方法】以绿茶"陕茶1号"为研究对象,依据茶叶日常冲泡习惯和水温(℃)、冲泡时间(min)和茶水比(g/mL)3个因素设计正交试验,应用HPLC法检测并分析咖啡因、主要儿茶素(EGCG、ECG和EC)以及茶氨酸和谷氨酸等品质成分的溶出规律。【结果】水温为70℃、时间为2 min时,茶氨酸和谷氨酸的溶出率即超过20%,咖啡因的溶出率接近10%,EC的溶出率为6%左右,而酯型儿茶素的溶出率很低(不到2%)。水温为93.5℃、时间为10 min时,茶氨酸和谷氨酸的溶出率超过3/4,咖啡因与EC的溶出率约35%,酯型儿茶素的溶出率仍较低(仅溶出约1/6)。【结论】相同条件下不同品质成分溶出速率的顺序为:氨基酸>咖啡因>非酯型儿茶素>酯型儿茶素,对咖啡因、酯型儿茶素和主要氨基酸溶出率的影响因素排序为:时间>水温>茶水比,对EC溶出率影响的大小依次为:水温>时间>茶水比。
其他文献
目的探讨妊娠期糖尿病（gestational diabetes mellitus,GDM）早期干预对母婴结局的影响。方法选取2011年2月~2012年10月佛山市三水区妇幼保健院收治的妊娠期糖尿病患者100例,随
<正>2011年9月23日,中国证监会审核通过了奥康鞋业的首发申请,这意味着奥康登陆A股已近在咫尺,奥康也将成为首家上市的温州制鞋企业。当我国制鞋业面临着一系列危机、困难和
<正>《指南》倡导要真正地理解、尊重幼儿,"作品分析"是引领我们进入幼儿心理世界的重要途径。笔者将从"形、情、质、引"四方面,围绕"是什么——"形"之表层意义"、"想什么—
白蚁是世界性的重要害虫,但各品种具不同的区域分布的特点,危害隐蔽,涉及范围广,能造成建筑、堤坝、设备、储藏物、农林作物等的严重危害.
目的探讨CT引导下经皮肺穿刺活检对肺部外周占位性病变的临床应用及诊断意义。方法选择江西丰城矿务局总医院2012年4月~2013年8月收治的25例经胸部CT检查发现肺外周占位性病
目前,国际上已有许多国家和地区实施了按病种付费制度,且基本都采用DRGs付费方式。而我国目前还处在单病种付费的试行阶段,各地病种付费的制度设计都较为简单,不利于按病种付
在农业发展中,由于农药的不合理应用,导致生态环境被严重污染。为加强绿色植物保护技术的应用,应减少农药污染问题。就农药的危害性进行了分析,并对绿色植保技术的应用进行了
<正>称重问题:包装是粉体生产流程中最后的环节!称重只是这环节中的一个元素,现在很多企业都采用磅秤、电子秤等仪表进行计量。这样的计量精度比较稳定,但是在进料时总会或多
目的探讨全膝关节置换术(TKA)后早期康复联合持续被动活动(CPM)机锻炼对膝关节功能恢复的效果。方法选取选择佛山市中医院46例择期行TKA治疗的膝关节病变患者,随机均分为对照