欧洲的美食一旦被提及，即便是对欧洲一知半解的人也会张口说个法国大餐，这似乎成了国人对于欧洲美食的全部幻想。没错，法国大餐确实有名，但总觉沾上了许多源自宫廷的奢华气息，一顿饭吃个三四个小时。若让我们张口再说一个欧洲的美食基地那会是意大利，想想除了在中国遍地开花的披萨和意大利面之外，其他的又实在是说不出什么。至于其他的国家，曾经有个英国朋友开玩笑的说：如果做一期舌尖上的英国美食节目的话，第一集是英式早餐，第二集是鱼和薯条，第三集就是完结篇了。那么如果到了德国，也只能是第一集烤肠，第二集烤肘子，第三集剧终。这样看来那些常入我们眼的这些老牌资本主义国家关于吃也就到这里了。
　　如果我们着眼向欧洲地图的左下方看，会看到一个近些年悄无声息流行起来的旅游目的地——西班牙。随着旅游的深入，西国原来不曾被我们熟悉的文化，历史乃至美食也在我们这里逐渐的延展开来，成了新派饮食。
　　要我说西班牙的美食是文化融合元素最多的了，主调当然还是欧洲大陆，在各色食物里你还能找到东方的身影，譬如西班牙的国粹海鲜饭，以大米为原料的菜在欧洲可是真不多见；另外在西班牙的早餐里你甚至可以看到油条，当然是改良版的，尺寸短了些身材瘦了些口感也比中国油条稍硬，这也足够让我们惊喜的。除此外那些带有烧烤味道的肉类和蔬菜，明明就是阿拉伯的味道。
　　美食从杯盖儿TAPAS说起
　　美食植根的土壤还是历史，荟萃的西班牙美食是历史上各类文化熔炼出来的。南部的安达卢西亚热情的红土地，召唤着摩尔人（摩尔人是欧洲人对这些入侵的北非穆斯林的称呼）在此留下了深刻的伊斯兰印记，同时也把非洲的蔬菜水果和新的烹饪方法带给了西班牙。
　　据说西班牙的另一经典TAPAS就是受了摩尔风格的影响，TAPAS一词本身是杯子盖子的意思，西班牙的美食就从这杯盖儿上的TAPAS开始说起。
　　TAPAS由西班牙开始现在已经发展成世界性的语言，可以理解成前餐。然而它在西国的地位可不只是一道小菜那么简单，某种程度上说甚至超越了主菜，成为一种前餐文化。
　　西国人的午餐时间一般是下午两三点，而晚餐时间经常要九点以后，餐厅一般七八点钟才会开门。在晚餐前的时候，欧洲其他国家的下午茶时间，西国人则在享受他们的TAPAS时刻。在西国的任何一个餐厅咖啡店甚至是酒吧，都会有自己的特色TAPAS。人们下班后的整个后下午也会不厌其烦的游走在各个店之间，一杯酒加一道TAPAS。在接近晚餐的时候有的人或许已经酒足饭饱打道回府，有的人在TAPAS之后刚刚开启了正餐的味蕾，有的人则是意犹未尽到一间专门做TAPAS的餐厅继续将TAPAS进行到底。
　　TAPAS通常分成冷食和热食两种。冷食一般是面包上面涂上橄榄油奶酪或者加点什么作料。热食经常见到炸鱿鱼圈，带辣味的香肠，受摩尔文化影响的烤肉等这些硬货。
　　还有一种在欧洲食物里不常见的，但像是中国美食的亲戚。欧洲的大多数国家下水和四肢这种东西他们是不敢消受的，然而真正讲究吃的国家是可以利用起一切的食材，中国如此，西班牙也是。血肠，这么重口味的东西可不只是在东北，也是西国的一道有名TAPAS。乍一看来跟中国的没有大区别，仔细看就会发现切开的肠里面有一些颗粒，这也是两国血肠的区别所在：西国的血肠里面是加大米的，可能米香可以一定程度上中和猪血的腥气，也让口感更有嚼劲。味道是熟悉的咸和蒜香，也有丁香和肉桂的鼻息。
　　说到这里重头戏刚刚开始，TAPAS里闻名世界最让国人熟知的就是西班牙火腿。全球最昂贵的火腿就产在西国的伊比利亚，2010年在英国发售，每条重7公斤，价格1800英镑，核算下来每公斤要2000人民币。你说炒作也好，物超所值也好，伊比利亚火腿的名气连带它的故事就这么出名了。这种特定的火腿也有特定的产地，就是伊比利亚半岛的一个特别农场，用的是纯种的黑猪，吃着橡木长大，还要有特定的饲养方法，在屠宰后要用盐封装三个月之久，才会放在定制的品牌盒子里，伴着基因证书当做一种美食文化品牌推广出去。
　　西班牙火腿除了原料考究，装盘的方式也是它的独特之处。作为一个游客去到西国，总是被餐厅和超市里那些成片吊起的猪腿吸引，拿起相机拍个不停。这些猪腿都是在生的时候用盐封起来，食用的时候由特别的厨师用特制的刀来切片。厨师是经过特训的，每片儿火腿都切得薄如纸，呈半透明状的，增之一分则破坏技术感，减之一分恨不得就片断了。这片火腿的厨师也有大师，听说也在不同的高档餐厅走穴，俨然也成就了一种文化。
　　TAPAS是一种文化，也是一种生活情趣，让我们跟随西班牙人到最地道的TAPAS餐厅感受小食小酌的随意和轻松吧。
　　国粹海鲜饭
　　前餐过后，让我们来看看西国的主食国粹吧——海鲜饭。个人觉得这是本土美食文化的结合，在各类美食没有传入西班牙之前，海鲜无疑是这个沿海国家的主要食材。对海鲜饭了解之后你也很简单的发现这有些像中国乡村菜的一锅烩，没错，海鲜饭的发源地就是带有乡土气息的瓦伦西亚，我想它最早的起源也就是家里的主妇把家里能用的食材大米和海鲜一起放在锅里烹煮后发现了其美味，在民间逐渐流行开来，发展成了今天的国菜。
　　区别于中国人对于大米的烹饪方式，海鲜饭的大米要在平底锅里混着蔬菜用橄榄油炒个两三分钟，加水只煮到七成熟，再放入海鲜继续煮，这样既让大米吸取了海鲜的味道，又不至于煮的过久丧失了海鲜本身的鲜美。海鲜饭的另一精髓就是加入了藏红花，使海鲜饭有一种独特扑鼻的香味，也让海鲜饭呈现一种淡金黄色。色，香，味可是缺一不可。
　　享受完海鲜饭，沿着海滩走一圈，来杯啤酒吹海风，看岸边沐浴阳光的人，细数港湾里停泊的游艇，陶醉在椰树下依偎情侣的浓情蜜意。如果晚餐还没有着落，可以沿着海滩找海鲜排挡一条街，两边尽是各海鲜餐厅，生活的海鲜放在门口任你挑选，红虾大贝壳的都是常事儿，还有各种你叫不上名堂的样貌怪异的鱼，巨大的海蛏子，这样的海鲜盛宴才是巴塞罗那的美味所在。
　　Sangria与佛朗明哥，美食后的圆满
　　这么多美食过后，好像还少了点什么。餐后的美酒不可或缺，再来段弗朗明哥才会觉得心满意足。
　　来杯Sangria吧，尽管它不像雪梨酒一样有着国酒的地位和白葡萄酒的优雅，但它有甜美的口感，红艳透明的姿态，高度酒融入的烈性。我想这是最能够陪伴佛朗明哥舞的一种饮品了，无论是他们相同的安达卢西亚的产地，还是热烈明艳的气质，都吻合的浑然天成，可以在片刻间点燃你的激情。
　　透过Sangria红色的液体，红裙下踮起脚尖的佛朗明哥舞旋转开来：激烈的吉他伴奏，铿锵的歌声，夸张的舞步，舞者浓郁的表情，无不挑战着柔和艺术的美感，却热烈到让人无法释怀；天性流淌着浪荡不羁血液的吉普赛人是佛朗明哥的最好诠释者，颠沛流离的寻找家园的生活练就了吉普赛人不断斗争、挣扎，又对生活充满希望的矛盾特质，这正是弗朗明哥的独特表达方式；它随着吉普赛人迁移的轨迹在安达卢西亚的红色沃土开出艳丽的花朵，一如卡门嘴里叼着的那朵鲜红色玫瑰一样给世人留下奔放、惊艳，永不磨灭的一章。