营养素“双向性”作用的探讨

来源 :四川生理科学杂志 | 被引量 : 0次 | 上传用户：liyuanboliwenya2009

【摘要】

：

【正】营养学和毒理学的深入研究都发现除了食品的外源性污染物,添加剂外许多人类正常的膳食组分在一定条件下也会产生毒作用,有的营养素对DNA和染色质结构也有影响。曾被认

【作者】

：

李景燕

【机构】

：

重庆职工医学院

【出处】

：

四川生理科学杂志

【发表日期】

：

1990年Z1期

【关键词】

：

营养素摄入量双向性添加剂发病率毒理学维生素致癌作用营养学组分

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【正】营养学和毒理学的深入研究都发现除了食品的外源性污染物,添加剂外许多人类正常的膳食组分在一定条件下也会产生毒作用,有的营养素对DNA和染色质结构也有影响。曾被认为是无可怀疑的营养素——“天然组分”(natura foool components)据近年来的研究结果表明,在这些“天然组分”中的许多物质对机体也可以产生有害作

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