1.屠宰 在11～12 月份毛绒成熟期进行。主要看貉臀部毛绒是否长齐，如果长齐则标志着全身毛绒成熟，可屠宰试剥；若皮板呈白色即可全群取皮。采取电击和药物将貉处死。电击是将连接220 伏火线的金属棒导入貉肛门，待貉前爪或口、鼻接触地面，通电5～10 秒钟即死亡。药物是将貉肌肉注射氯化琥珀胆碱（司可林）8～10毫克，注射后貉会迅速死亡。
　　2.剥皮 在貉尸体尚有一定温度时进行。采用圆筒式剥皮法，主要靠手指板抠，辅以剪刀等工具协助，将貉皮剥离。①挑裆。即从貉后肢肘关节处下刀，沿股内侧长短毛分界线，通过肛门前缘挑至另一后肢肘关节处，然后从尾腹面的中线挑至肛门后缘，再将肛门两侧的皮肤挑开。②剥离皮板。首先去掉貉前后趾爪部，然后将貉尸体头朝下，把两后肢固定在剥皮钩上，从后向前（向头部方向）翻剥。先用手指插入貉腿的皮和肉之间，借助剪刀等工具用手指板抠，先剥离后臀部，然后从后臀部向头部方向做筒状翻剥。剥至公貉生殖器时，将尿道与皮肤连接处剪断；剥至貉头部时，要注意保持貉耳、眼、鼻部完整地保留在皮板上，在这些部位要用剪刀割断皮和肉的连接处。剥皮时手和皮板上要撒锯末或麸皮。
　　3.皮张初加工 ①刮油。刮油须在皮板上的油脂干燥以前进行，干皮需经充分水浸后再刮。刮油刀应采用钝刀或竹板；刮油时用力要均匀，避免刮伤真皮层；刮油时需将皮板撑开，勿使其有皱褶，以免把皮刮破；头部皮板上的肌肉不容易刮净，可在刮油之后，用剪刀将肌肉剪除；刮油时持刀要轻快、平稳，还要随时用锯末或麸皮擦手，以防浮油污染被毛。②洗皮。刮油后用锯末或粗麸皮先搓洗皮板上的浮油，直搓至不粘锯末或麸皮时为止，然后将皮板翻过来，再洗被毛上的油脂和其他污物。洗皮用的锯末或麸皮一定要过筛，筛去过细的锯末、麸皮和灰土。③上楦。洗好的皮张要及时上楦。上楦时先把皮张套在楦板上，然后将头部端正地固定在楦板上；均匀地向后拉长皮张，使皮张充分延伸后，再把边缘用8分钉固定；最后把尾往宽拉平固定。④干燥。上好楦板后要立即进行干燥。大型养貉场采用吹风干燥法，小型养貉场或养殖户可采用烘干干燥法。干燥的温度为 20～25℃，严禁在高温下烘烤。为防止闷板脱毛，可先将皮张毛朝里、皮板朝外上楦干燥，待干至五六成时，再将毛面翻出，变成皮板朝里、毛朝外上楦干燥。注意翻版要适时，过早皮张干燥不良，过晚皮张易碎不易操作。⑤整理洗皮。干燥貉的皮张要及时下楦，用锯末或麸皮洗去灰尘和脏物，然后梳毛，使毛绒蓬松、柔润、光亮、美观。初步验等分级后挂在通风、干燥的仓库内，亦可装箱保存，等待出售或送毛皮加工厂深加工。