膜透气性参数对朝天椒(Capsicum annuum var.conoides)自发气调包装冷藏效果的影响

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zhengxkun12

【摘要】

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以红熟期朝天椒为材料,结合自发气调包装(modified atmosphere packaging,MAP)和(9±0. 5)℃低温贮藏技术,研究了不同透气性参数的聚乙烯包装膜对朝天椒低温贮藏保鲜效果

【作者】

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田玉肖唐月明高佳宋占锋罗芳耀朱永清王祖莲陈晴

【机构】

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四川省农业科学院农产品加工研究所,农业部西南地区园艺作物生物学及种质创制重点实验室,四川省农业科学院园艺研究所

【出处】

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食品与发酵工业

【发表日期】

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2020年14期

【关键词】

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朝天椒辣椒保鲜自发气调包装贮藏 Capsicum annuum var.conoidespepperfresh-keepingmodified atmo

【基金项目】

：

四川省科技计划资助(2018NZ0001&20ZDYF1649)

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以红熟期朝天椒为材料,结合自发气调包装(modified atmosphere packaging,MAP)和(9±0. 5)℃低温贮藏技术,研究了不同透气性参数的聚乙烯包装膜对朝天椒低温贮藏保鲜效果的影响。结果表明,MAP处理可有效降低朝天椒贮藏过程中的失重率,包装膜透气性参数对包装后朝天椒的贮藏品质影响具有明显差异。MAP处理中除E处理[包装膜O2和CO2透过率分别为1 865 cm3/(m2·24 h·0.1 MPa)和7 214 cm3/(m2·24 h&#

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