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结构修饰对食品蛋白质的免疫反应性有一定的影响。澳大利亚科研人员通过表面疏水性、总巯基含量、傅里叶红外光谱、
澳大利亚研究剪切、加热及PH值对β-乳球蛋白构象变化的影响及其构象变化对抗原性的影响
【摘 要】
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结构修饰对食品蛋白质的免疫反应性有一定的影响。澳大利亚科研人员通过表面疏水性、总巯基含量、傅里叶红外光谱、
【出 处】
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乳业科学与技术
【发表日期】
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2015年4期
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