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将鲜姜渣汁分离,再对姜汁进行处理,渣在糖化中加入,姜汁在发酵中加入。通过中试酿制出了品质优良,味道独特,适宜秋冬饮用,有独特健身特性的鲜姜啤酒。
新型鲜姜啤酒的研制与分析
【摘 要】
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将鲜姜渣汁分离,再对姜汁进行处理,渣在糖化中加入,姜汁在发酵中加入。通过中试酿制出了品质优良,味道独特,适宜秋冬饮用,有独特健身特性的鲜姜啤酒。
【机 构】
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河南农业大学生物技术与食品科学学院,河南经济管理干部学院环境工程系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2005年06期
【基金项目】
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河南省杰出人才创新基金项目资助(321001300)。
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