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澳洲坚果干燥后果壳与果仁间会产生间隙,在破壳过程中容易造成果仁的碎裂,影响产品品质,导致果仁整仁率降低。澳洲坚果破壳技术是其产品深加工中的重要环节,文章主要针对澳洲坚果破壳技术的发展现状进行归纳分析,针对不同澳洲坚果破壳技术中存在的问题进行总结,提出几点发展对策,以期为我国坚果加工技术的进步和产业的发展提供帮助。