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鱼腥草属三白草科、蕺菜属、多年生草本植物。地下茎节生根，叶柄基鞘状抱茎，茎分白茎和红茎两种，叶绿肉厚，性寒凉，清热解毒，化痰止咳。对肺炎、百日咳、盆腔炎、气管炎、乳腺炎、中耳炎等症，具有很好的抑制作用，是良好的中草药。恩施州土苗族一直延续食用鱼腥草之习惯，厨艺简单，凉拌食之，腥辣清脆，提神开胃，入口甘爽，回味绵长，系天然无公害保健食品。随着人们食品安全意识增强，