【摘 要】
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<正>我以为,在清宫御膳中,乾隆朝御膳最具代表性。乾隆时期(1736～1796)为清朝的“盛世”;经过顺治、康熙、雍正三朝的培植芟理,在政统和经济得到进一步巩固和发展的同时,乾隆
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<正>我以为,在清宫御膳中,乾隆朝御膳最具代表性。乾隆时期(1736～1796)为清朝的“盛世”;经过顺治、康熙、雍正三朝的培植芟理,在政统和经济得到进一步巩固和发展的同时,乾隆御膳也达到了前朝不可比、后朝不可及的巅峰。乾隆坐收了几代先帝的基业成果,其执政期间,东巡盛京、西谒五台、南巡苏扬、朝圣曲阜、避暑热河、视察京都……所到之处,旌旗远张,膳事盛况空前。他的豪食对各地官府和市肆的饮食烹饪,都产生了深远的影响。著名的“满汉全席”、“全羊席”,都是在这个时期形成的。
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