【摘 要】
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采用高温高压法提取石花菜琼胶，以提取率和凝胶强度为指标研究其提取工艺。在单因素实验的基础上，采用BBD中心组合实验设计，利用Design—Expert软件，建立数学模型，确定琼胶最佳提
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采用高温高压法提取石花菜琼胶，以提取率和凝胶强度为指标研究其提取工艺。在单因素实验的基础上，采用BBD中心组合实验设计，利用Design—Expert软件，建立数学模型，确定琼胶最佳提取工艺参数：柠檬酸为0．03％、提取时间为33min，料液比为1：36、提取温度为110℃，此条件下琼胶提取率高达37．85％，其感官性质、理化性质符合国家标准，凝胶强度为873g／cm^2，属于高强度产品，为石花菜深加工提供一定的理论依据。
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