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一、概述 牛蒡属菊科，原产亚洲，是根菜类、药食兼用的蔬菜，也是出口创汇的主要蔬菜之一，其根、叶、果均可入药，种子含油高达18．2％，是上等工业用油。牛蒡为二年生草本植物，其野生资源在中国南北各地均有分布，植株长成后具有强大的叶丛和根系，叶片心脏形，肉质根细长，根皮近黑色，故称“黑萝卜”。种圆形，又称其为“大力子”。