在吃的方面上，吃的感觉重于一切。中国人从来不会把自己束缚在一层不变的食品制作上。人们怀着对食物的理解，在不断的尝试中寻求满足各自口感的灵感，又在这个寻求满足的过程中不断改进美食的制作方式，以达到制作出最适合自己口味的美食。
　　位于海南岛中北部的小县城——定城，古称定阳，隶属定安县，历经明、清、民国到今天，至今遗存了众多文物古迹，解元坊、亚元坊、清潭亭、见龙塔、县官衙、文庙、明照阁、王映斗故居、百年老街骑楼等历史遗迹。2008年，定城镇被评为全国历史文化名镇。
　　古城有自己的底蕴，自然也不会少了美食。定安的美食多不胜数，定安粽、骨头汤、啤酒鸡......而菜包饭，便是众多美食里的一种。菜包饭是定安这座小城里最具特色的美食之一，说得简单一点，就是将各种荤素菜和饭放到一起翻炒，然后用生菜裹住，捧着吃的美食。在定安这个地方，菜包饭，这道独特美味的菜肴在定安这座小城十分著名，当地人一说起菜包饭都会咽几下口水，他们也会骄傲地宣称定安的菜包饭一定会让你流连忘返、唇齿留香。
　　配料繁多最诱人
　　菜包饭很有“料”，定安人称之为“绿色的聚宝盆”，这种称法原因有二，一是菜包饭的食材配料种类特别多，至少10种以上绿色食材，故浑身都是“宝”；二是菜包饭寓意拢住钱财、新的一年财源广进。
　　首先来说一下制作菜包饭所需要的食材。制作色美味香的菜包饭，食材配料相当重要。通常的食材有：鱿鱼、虾米、肉丝、腊肠、坡芹、韭菜、蒜苗、六薤、酸菜、四季豆等等。当然，最重要的是一定要有白米饭，而且白米饭的要求也不低，饭既不能太稀也不能太烂，一定要粒粒分颗；还要准备生菜若干，并将生菜洗净滤干。此外，还要准备为菜包饭增加口感的什锦酱、辣椒酱以及酱油。
　　除了生菜、白米饭及各种酱料外，其余的食材都要切碎。其中，四季豆要单独切成小块，蒜苗、坡芹、六薤、韭菜、酸菜等全部放到一起切，也是切成小块，菜梗菜叶分开放。荤菜类要切成丁状小块。这是一个非常考验刀工的环节，不能为了省事切成大块大块的，或者乱刀剁，那样的话，将会使菜包饭的味道逊色不少。
　　食材配料都准备齐全之后，“炒”功就大大考验大厨的技艺了。这个环节要分为三个主要步骤。首先，大火急攻，锅热之后，将已经切好的荤菜分为两份，将其中一份放进锅中翻炒，添加鸡精、食盐、酱油、胡椒粉等调味料，然后将四季豆也倒入其中，一并翻炒至熟，炒好后盛出，放到一边。第二步，再起锅，大火，将另外的那份荤菜放进锅中翻炒，同样加入调味料后，将切好的蒜苗、坡芹、六薤、韭菜、酸菜等素菜的菜梗先放入锅内，翻炒至菜梗五六分熟之后，将菜叶一并倒入锅内，再次进行翻炒，同样，炒好后盛出，放到一边。第三步，在锅内放入少许油，将白米饭放入锅内，在炒的同时加入适量调料，把米饭粒粒分散，此时，再将已炒好的食材放入锅内与米饭一起搅拌，直到二者融为一体。
　　至此，香喷喷的菜包饭“炒”的环节，就全部完成了。
　　唇齿留香最美味
　　接下来便是“吃”的环节了。闻一闻嘴馋，吃一口留香，这是定安菜包饭的真实写照。将三四片已经洗净的生菜叶，整齐地铺在碗里，在菜叶上涂上蒜蓉酱和酱油，用勺子挖上一勺热气腾腾的炒饭，放在生菜菜叶上，将菜叶合拢起来，稍稍用力压一下，从碗里倒出来，双手捧着，张嘴大口咬便是了。一口下去，唇齿间都萦绕着炒饭的香味，那种特别的美味就会排山倒海般冲击你的味蕾，你会感慨美味如此醉人。
　　吃菜包饭的时候可以不需要顾忌什么形象，吃的时候，满嘴饭粒，而且还会满手都是油，尽管形象不雅，却是别有一番风味。当然，为了干净也可以带着手套吃，但是直接上手的感觉会更加原汁原味。
　　菜包饭所用的食材主色调是绿色，在用量上一般是菜多饭少，再配上绿色的生菜叶，看上去就是一个“绿色饭团”，真正的“绿色食品”，所以吃起来一点也不油腻，让人吃了一个还想再吃一个，直到锅里的炒饭空空。
　　老一辈人跟我说，其实定安菜包饭最初的吃法与现在的吃法是有差别的。以前的时候，菜包饭是将所有的食材都分别炒熟，分开盛好，摆上饭桌，也在碗里铺好生菜叶，涂上蒜蓉酱、生抽，铺上一层热饭，再放上一层肉丝、虾仁、腊肠和其他刚炒熟的食材，接着又再铺一热饭和菜肴，如此循环反复，适量后，包裹成球状，从碗里倒出来，双手捧着吃。这样的吃法可以照顾到不同人不同口味，喜欢吃什么菜就往自己碗里放什么菜，不用顾忌别人。
　　现在的菜包饭，把所有食材都放到一起炒着吃，是后人偷懒的做法，结果发现这样混着炒出来的饭菜更香甜美味，于是顺理成章的演变成现在的样子。而且，为了让菜包饭的味道更加丰富可口，一些别出心裁的制作者会在食材准备上增加鸭内脏、鹅内脏等等。
　　本土美食最乡思
　　古时的定城人称正月初三为赤口日，这天人们都不串门不拜年，而是全家围坐一起，吃上一口色香味美的菜包饭。现在的定安人，更多是把菜包饭作为年夜饭，寓意新的一年财源广进。全家聚集着吃菜包饭，有“齐心协力，拢住家财不流失”之意。双手拢住菜包饭，更像一个装满财宝的聚宝盆，寓意新的一年会赚得盆满钵满。
　　如今，人们的生活条件越来越好了，菜包饭不再仅是逢年过节才可以吃得上的佳肴，平时不少当地人也会以“菜包饭”待客。很多在定安生活、工作的外乡人，也开始习惯吃菜包饭，并对菜包饭赞不绝口。不少当地的饭店，也发现了商机，推出了这道美食吸引食客，而且生意火爆。因为地界相连，定安菜包饭也已传至周边市县。
　　而那些离开家乡的定安游子在多年之后谈起菜包饭依旧会兴致勃勃，猛咽口水，因为菜包饭那美好的味道已经深深的扎根在他们记忆中。不管在人体感官上还是在汉字里，人们对“味道”的感知和定义，既源自于美食，又超越了美食。先舌之所尝、鼻之所闻，然后心之所感，人的味蕾，其实是比心更敏感、更柔软的器官，它永远忠于最初和最深的记忆，无论走过万水千山，哪怕遍尝天下美食，家的味道，依然是人们享受美食的首选，因为，本土美食最乡思。
　　菜包饭，这道独具地方特色的美食，把各种食材的味道混合在一起，也把定安人在他乡漫长的岁月中对勤俭、恋旧、故土、亲人等各种情感及人们对新年的祝福和期盼混合在一起，随着舌头的感受，一并刺激着味蕾。让人在细嚼慢咽之间，才下舌尖，又上心间，体验到那种温馨的家的“味道”。