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糯质鲜玉米含蛋白质13％、赖氨酸0．37％、支链淀粉100％。口感浓香、皮薄细腻，有食疗效果，是老年人上等保健食品。荞麦籽实营养价值高，含淀粉62％、蛋白质12．29％、脂肪2．4％，还含有丰富的铁、磷、钙等矿物元素及维生素B1、B2、B6和维生素P。此外，荞麦中还有一种特殊物质芦丁，是治疗高血压、糖尿病、冠心病、脑膜炎等疾病的中成药必要组成部分。荞麦茎叶加工后是良好的饲料，荞麦壳装枕头养神明目，荞麦秆还有驱蚊虫作用。荞麦耐贫瘠，适种性广，栽培技术简单，是良好的救灾复种作物。